Maroon by Novikov restorani shef-povari Andrey Kokarev LORETTO oshxonasida «Muhammara» va «Mutabal» mezelarini tayyorlaydi, professional texnika gastronomik durdonalar yaratishga qanday yordam berishini ko'rsatadi.
Professional oshxona zamonaviy texnologiyalar bilan uchrashadi
Shef-povar mahorati sifatli maishiy texnika bilan birlashganda, haqiqiy oshpazlik san'ati tug'iladi. Aynan shunday tavsiflash mumkin LORETTO brendi va Maroon by Novikov restorani hamkorligini, unda shef-povar Andrey Kokarev ikkita klassik sharq mezesini — «Muhammara» va «Mutabal»ni — LORETTO texnikasidan foydalanib tayyorladi.
«Muhammara» va «Mutabal» nima
Bu ikki taom — Levant oshxonasining vizit kartochkasi bo'lib, ular O'zbekistonda ham allaqachon mashhurlikka erishgan. «Muhammara» — pishirilgan qizil qalampir, yong'oq, anor va ziravorlardan tayyorlangan achchiq-shirin pasta. «Mutabal» — tahini, sarimsoq va limon sharbati bilan pishirilgan baklajondan tayyorlangan nafis gazak. Ikkala meze ham to'g'ri teksturaga erishish uchun ingredientlarning ideal maydalanishini talab qiladi — na juda qo'pol, na bir xil pyure holatida.
Texnikaning tayyorlashdagi roli
Kadrlarda shef-povar yangi pomidor, qalampir va boshqa sabzavotlarni maydalash uchun oshxona kombayni ishlatayotgani ko'rinadi. Aynan texnika sifatidan ingredientlarning qanchalik bir xil maydalanishi va ularning tabiiy ta'mi hamda rangi saqlanib qolishi bog'liq. LORETTO ning quvvatli maydalagichi bu vazifani bir necha soniyada bajaradi, bu esa tezlik sifat yo'qotmasdan muhim bo'lgan restoran oshxonasi sharoitida ayniqsa qadrlidir.
- Sabzavot va yong'oqlarni tez va bir xil maydalash
- Mahsulotlarning teksturasi va ta'mini saqlash
- Katta hajmdagi ingredientlar bilan ishlash qulayligi
- Ishlatilgandan so'ng shaffof kosani parvarish qilish osonligi
Nima uchun shef-povarlar LORETTO texnikasini tanlaydi
Oshpazlik sohasi mutaxassislari maishiy texnikaga alohida talablar qo'yishadi: u ishonchli, quvvatli va shu bilan birga foydalanishda oddiy bo'lishi kerak. Shef-povar Andrey Kokarev bilan hamkorlik — LORETTO texnikasi nafaqat uy oshxonasi, balki professional gastronomiya uchun ham yuqori standartlarga javob berishining tasdig'idir.
Bunday hamkorliklar sifatli texnika oddiy funksiyalar to'plami emas, balki oshpazlik durdonalarini yaratishda haqiqiy yordamchi ekanligini ko'rsatadi. Restoran oshxonasimi yoki uy sharoitida pishirishmi — to'g'ri tanlangan texnika retseptning barcha salohiyatini ochib berishga imkon beradi.
Uy oshxonasi uchun ilhom
Agar siz ushbu mezeni uyda takrorlamoqchi bo'lsangiz, shuni yodda tutish muhim: texnika sifati natijaga bevosita ta'sir qiladi. To'g'ri tanlangan oshxona kombayni «Muhammara» va «Mutabal» uchun kerakli konsistensiyaga erishishga yordam beradi, ingredientlarning ta'mi va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Professional tayyorlash jarayonini to'liq ko'rish uchun videoni tomosha qiling.
